Il grande difetto degli spettagolosi Tortelli Eretici? In giro non si trovano. Quindi in questi giorni di sagra settembrina, tutti a Farinate.
L’Eretico Tortello di Farinate, noto anche nel Borgo da Oscar grazie ai suoi fontanili e ai corsi d’acqua resi celebri dal filmone Call me by your name di Luca Guadagnino, caratterizza l’imperdibile appuntamento di settembre nella frazione di Capralba.
Il ripieno di questi golosissimi ravioli quadrati è una vera alchimia a base di amaretti Gallina, uvetta, cedro, anice, noce moscata, le spezie “La Saporita”, prosciutto cotto, formaggio Grana Padano e un tocco di pane grattugiato.
La pasta fresca viene tirata a mano con farina, uova e un goccio d’olio o burro, dando vita a una preparazione che profuma di antica sapienza contadina e di resistenza gastronomica.
Se avete occasione di assaggiare i celebri tortelli eretici fateci sapere com’è andata, lasciando una valutazione della sagra!
