Nelle terre della Bassa Cremonese, dove il Po segna il confine e le nebbie autunnali impongono una seria difesa calorica, l’antico borgo fortificato di Pizzighettone apre le sue monumentali porte per la leggendaria Festa dei Fasulin de l’Öc cun le Cudeghe. Dimenticate i soliti locali da aperitivo milanese: qui ci si infila dritti nelle antiche Casematte Austriache, possenti gallerie di mattoni riscaldate dai grandi camini d’epoca originali, dove l’eco dei soldati d’un tempo è stata felicemente sostituita dal profumo del soffritto e dal brusio festoso di migliaia di avventori.
La star indiscussa della tavola è il mitico fagiolino dall’occhio, antico legume coltivato a filiera cortissima dagli agricoltori locali, che incontra la cotenna di maiale in una lenta e solenne cottura all’interno dei tradizionali paioli. Una tradizione che affonda le radici nel giorno dei Morti, quando gli osti del paese offrivano una scodella caldissima di fasülìn cun le cudeghe ai paesani più indigenti per rinfrancare lo spirito. Oggi, sotto la sapiente regia dei volontari, questo piatto povero si è guadagnato il titolo di Prodotto Agroalimentare Tradizionale, da gustare rigorosamente a pranzo e a cena sulle panche delle casematte.
Non manca l’attenzione per gli amici a quattro zampe, a cui è persino dedicata una casamatta riservata, a dimostrazione che la verace ospitalità cremonese non esclude nessuno. Tra un bicchiere di rosso e una scodella fumante, ci si ritrova immersi nella più pura atmosfera di festa paesana, dove la storia delle mura incontra il calore della comunità contadina.
Se avete fatto la scarpetta nella scodella dei fagiolini dall’occhio al caldo dei camini austro-ungarici, lasciate una valutazione della sagra e raccontateci quanti bis avete preteso!
