Qui il pettine è un attrezzo da cucina, e precisamente quello che un tempo si usava sui telai domestici per la tessitura. Nel cuore della pianura bolognese, questo strumento ha trovato una seconda giovinezza stampando le caratteristiche rigature sul maccherone al pettine, un monumento della gastronomia locale che resiste all’invasione della pasta industriale.
Il meccanismo è una faccenda di precisione geometrica e polsi d’acciaio: la sfoglia viene stesa rigorosamente al mattarello dalle sfogline del paese, tagliata a quadratini, arrotolata su un bastoncino e passata sul legno rigato. Il risultato è una trappola perfetta per il sugo, studiata per non lasciare scampo al condimento.
La location che ospita questo trionfo del carboidrato artigianale è la sala polivalente di via Cremona 62, un luogo dove la poesia dei gesti antichi incontra la concretezza delle grandi tavolate. Il menù non si perde in fronzoli moderni ma punta dritto ai classici della tradizione emiliana: i maccheroni vengono proposti con il ragù classico, la variante con piselli, al prosciutto o, per chi vuole darsi un tono, con la crema di asparagi. A completare il quadro ci pensano i secondi piatti tipici e i dolci locali.
La gestione è affidata alla comunità e alla Pro Loco di Pieve di Cento, che mobilitano un piccolo esercito di volontari per trasformare la cucina in un racconto culturale collettivo. Visto il successo della formula, l’organizzazione consiglia caldamente la prenotazione telefonica o via WhatsApp per evitare di guardare gli altri mangiare.
Il programma della manifestazione prevede l’apertura degli stand gastronomici presso la sala polivalente di via Cremona 62 nei seguenti giorni: venerdì 26 giugno, sabato 27 giugno, domenica 28 giugno, venerdì 3 luglio, sabato 4 luglio e domenica 5 luglio.
Durante tutte le serate sarà possibile gustare il tipico maccherone al pettine preparato a mano e le altre specialità della cucina emiliana. Per partecipare è consigliata la prenotazione ai numeri messi a disposizione dalla Pro Loco di Pieve di Cento.
Valuta e segnala