Diciamocelo chiaramente: di fronte a un tegame di bollito fumante e a una scodella di tortellini in brodo di cappone, anche le buone maniere vanno a farsi benedire. Se poi ti trovi a San Pietro in Casale, nella profonda pianura bolognese dove la nebbia si taglia col coltello e la fame si cura a colpi di mostarda, la questione diventa maledettamente seria. La Sagra del Bollito non è certo un evento per gente a dieta o per chi cerca estetiche da palato raffinato: qui si viene per la sostanza pura, per far festeggiare le papille e per godersi una tavolata come Dio comanda.
L’appuntamento va in scena nel pieno del mese di ottobre presso lo stand dell’Asilo Parrocchiale in Via Matteotti, 2 a San Pietro in Casale. Il calendario è pensato sia per i nottambuli della forchetta, con le cene che scattano dal giovedì al sabato, sia per i tradizionisti della domenica pranzo, pronti a buttarsi a capofitto su pietanze che richiedono stomaci ben allenati. La scelta della location parrocchiale e delle lunghe panche rimanda dritto dritto ai sacri principi della vera festa paesana: qua chi paga fa casino con i conti e chi serve a tavola compensa l’eventuale attesa portando via via un po’ di brio in più.
Il vero re della tavola è senza dubbio il bollito di manzo e di maiale, servito caldo e succulento, affiancato da primi piatti che rappresentano la spina dorsale della tradizione emiliana: pasta e fagioli, passatelli in brodo di cappone e la regina trippa, senza dimenticare le immancabili grigliate miste. Niente fronzoli gourmet o porzioni risicate da ristorante stellato: solo ricette veraci dove il brodo sa davvero di domenica in famiglia e le porzioni ti costringono a slacciare il primo bottone dei pantaloni. Per evitare di rimanere a bocca asciutta di fronte ai vassoi di carne, la prenotazione è rigorosamente obbligatoria.
Se avete avuto la grazia di affondare i denti nel bollito di manzo o di riscaldarvi l’anima con i passatelli in brodo, raccontateci com’è andata lasciando una valutazione della sagra!
