Festa del Fiore di Zucca

Cerveteri non è solo necropoli etrusche, tombe a tumulo e reperti storici. Quando l’estate inizia a fare sul serio, la cittadina decide che è il momento di mettere da parte l’archeologia e dedicarsi a un’arte altrettanto nobile e decisamente più unta: la frittura. Nel secondo fine settimana di luglio, i bracieri si accendono per la Festa del Fiore di Zucca. Niente fronzoli da nouvelle cuisine, qui si va dritti alla sostanza: fiumi di pastella e quintali di ortaggi dorati.

La macchina organizzativa è nelle mani dei volontari de Il Rione Madonna dei Canneti, gente che prende l’olio bollente con la dovuta serietà. Da quest’anno hanno fatto le cose in grande, traslocando armi e bagagli nella nuova Area di Via Angeli Ceretani, proprio a ridosso del Campo Sportivo Enrico Galli, nel cuore di Cerveteri (in provincia di Roma). Spazio abbondante per smaltire l’inevitabile fila ai banchi, accogliere le bancarelle degli artigiani locali e godersi le immancabili giostre.

I fiori di zucca fritti sono un baluardo inossidabile della gastronomia romano-laziale, capaci di trasformare un umile prodotto dell’orto in un piccolo capolavoro croccante. Il segreto, come sanno i veterani delle sagre, sta nella leggerezza della pastella e nella temperatura dell’olio, che in questo caso sfrigolerà senza sosta a ciclo continuo.

Ma l’unto ha anche un nobile fine sociale: riempiendovi lo stomaco, finanzierete direttamente l’estro cartapestaio locale. Il ricavato delle abbuffate servirà infatti a costruire il carro allegorico del rione per la celeberrima Sagra dell’Uva e del Vino dei Colli Ceriti. Il tema scelto per la prossima sfilata è il Dia de Los Muertos messicano. Come i teschi di zucchero si sposino concettualmente con la tradizione rurale ceretana è un mistero affascinante che vi lasceremo scoprire sul posto.

E se tra gli sponsor ufficiali della festa spiccano pacificamente ditte di ristrutturazioni, frutterie e agenzie funebri, sapete di essere finiti in una vera, genuina e verace festa di paese, senza filtri e senza imbarazzi. L’economia locale gira così, ed è bellissima.

Se passate da Cerveteri e riuscite a mettere le mani su un cartoccio fumante di fiori di zucca, fateci sapere come è andata la vostra esperienza con l’olio bollente, lasciando una valutazione della sagra!