Se pensate che la carne buona si trovi solo nelle solite blasonate valli toscane, significa che non avete mai messo piede a Sestino, l’ultimo avamposto orientale della provincia di Arezzo. Qui, dove l’Appennino comincia a farsi serio e i confini regionali si sfumano, va in scena un rito pagano dedicato alla regina indiscussa dei pascoli locali: la SAGRA DELLA BISTECCA CHIANINA.
Diciamoci la verità: chiamarlo semplicemente evento gastronomico è riduttivo. Si tratta di un gigantesco banchetto a cielo aperto tra le vie del borgo, dove l’orgoglio per gli allevamenti del territorio si traduce in braci perennemente accese e fumo profumato che sale verso il cielo. Niente finzioni per turisti, ma la celebrazione verace di una tradizione zootecnica che da queste parti è una cosa seria. Tra un taglio di carne e l’altro, il paese si trasforma in un palcoscenico a cielo aperto che unisce il piacere della buona tavola a quell’atmosfera tipica delle feste di paese che credevate ormai perduta.
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