Sagra del ranocchio

Mentre la Firenze del centro si barcamena tra bistrot stellati e menù turistici preconfezionati, nella periferia ovest c’è una resistenza gastronomica che risponde al nome di Sagra del Ranocchio. Organizzata nei locali del circolo MCL di Brozzi dalla Misericordia di San Martino e dai donatori di sangue Fratres “G. Manetti”, questa manifestazione rispolvera una di quelle tradizioni della piana fiorentina che i più giovani rischiano di vedere solo nei vecchi ricettari della nonna. I ranocchi, un tempo risorsa proteica a costo zero dei canali e delle risaie della zona, qui vengono celebrati senza troppi complimenti culinari insieme a un altro pilastro della cucina ruspante toscana: la pecora.

L’atmosfera è quella verace dei circoli di una volta, dove la simpatia dei volontari compensa ampiamente le tovaglie di carta e il baccano d’ordinanza dei tavoli vicini.

Il Menù della Piana: Ranocchi, Pecora e Brace
La cucina propone un viaggio nei sapori forti della tradizione locale, con poche concessioni alle mezze porzioni:

I Protagonisti del Fosso: il piatto forte sono ovviamente i ranocchi fritti, dorati e croccanti, da mangiare rigorosamente con le mani per non perdere nemmeno un grammo della loro carne tenerissima (che per i profani ricorda molto quella del pollo).

L’Alternativa della Pastorizia: per chi non se la sente di fare il grande salto anfibio, le cucine sfornano le classiche penne sulla pecora e la pecora in umido, un piatto stracotto e saporito che richiede dosi generose di pane per ripulire il piatto.

I Grandi Classici: non mancano i coccoli fritti (da imbottire con crudo e stracchino), la carne alla brace scottata al momento, le pizze per i bambini e i tradizionali fiumi di vino rosso della casa.

Guida alla Sopravvivenza a Brozzi
Meteo-Proof: la logistica gioca a favore dei visitatori. Svolgendosi nei locali del circolo MCL, la sagra garantisce il servizio anche in caso di pioggia. Niente tavoli bagnati o corse dell’ultimo minuto con il vassoio in mano per ripararsi sotto un ombrellone.

I Consigli: l’organizzazione mette a disposizione un ampio parcheggio, il che nella periferia fiorentina è l’equivalente di un miracolo. Tuttavia, trattandosi di specialità rare come il ranocchio fritto e la pecora in umido, l’afflusso dei buongustai locali è massiccio: l’ideale è presentarsi sul presto per evitare che le friggitrici vadano in sovraccarico e le code alle casse diventino più lunghe della Fi-Pi-Li nell’ora di punta.