La Sagra del Pizziddo Santarsenese è l’appuntamento che trasforma Sant’Arsenio, nel cuore del Vallo di Diano, in un vero e proprio laboratorio gastronomico a cielo aperto. Collocata abitualmente nella prima settimana di luglio, questa festa celebra il Pizziddo, un prodotto della tradizione contadina locale che non ha bisogno di presentazioni per chi conosce la cucina povera salernitana.
Il Pizziddo non è una semplice pizza, ma un impasto di farina, acqua e lievito che, una volta spianato e fritto, diventa il contenitore perfetto per sapori autentici. La ricetta classica non ammette distrazioni: salsa di pomodoro e formaggio sono i compagni di viaggio ideali per un piatto che racconta la storia e l’ingegno di una comunità capace di nobilitare pochi ingredienti genuini.
Non aspettatevi una sagra costruita per compiacere i turisti di passaggio. A Sant’Arsenio si viene per ritrovare il gusto del rito collettivo: la fila alle casse, il profumo della frittura che invade la piazza e la musica che accompagna le serate. È una manifestazione che, anno dopo anno, mantiene saldo il legame con le radici rurali di questo angolo di Campania, offrendo a chiunque si sieda ai tavoli un’esperienza che va dritta al punto, senza fronzoli. Se cercate un momento conviviale dove il protagonista è il saper fare locale, questa è la tappa giusta nel calendario estivo salernitano.
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