Sagra degli Schiaffoni

Quando la calura d’agosto non dà tregua e il bisogno di semplicità si fa sentire, le colline pisane regalano sempre la giusta scappatoia. A Campo, San Giuliano Terme, Pisa, la metà d’agosto non è una data come le altre: tra la prima e la seconda settimana del mese, il cortile e gli spazi del locale Circolo ARCI di Via Toniolo 123 tornano a popolarsi per la mitica Sagra degli Schiaffoni, un appuntamento storico che taglia il traguardo dei trent’anni di attività sotto la regia sapiente del Comitato Sagra.

Per chi non fosse pratico delle cose di casa nostra, gli “schiaffoni” non sono quelli che volano quando si fa i furbi alla cassa, ma una pasta fresca tirata a mano, spessa, generosa e tagliata a strisce larghe, perfetta per raccogliere i condimenti più ricchi della tradizione contadina toscana. Dalle padelle della cucina escono piatti fumanti di schiaffoni tuffati nel ragù toscano classico, nel profumato sugo ai funghi porcini, nel pesto della casa o nel vigoroso ragù di cinghiale. Ma il menu non si ferma ai primi: la griglia lavora a pieno ritmo sfornando rosticciana, salsicce alla brace, pollo dorato, bistecche di manzo da mezzo chilo e la pregiata carne di mucco pisano servita nei ravioli. Per chi preferisce i sapori di mare o la cucina povera di una volta, non mancano mai fritture croccanti di totani e gamberi e l’immancabile zuppa campigiana di pane e verdure.

La festa si sviluppa con il classico spirito da casa del popolo: ci si accomoda sulle sedie spaiate, si chiacchiera a voce alta con i vicini di panca tra un bicchiere di rosso e l’altro, e si conclude la serata nel modo più dolce possibile, puntando dritti ai “frati”, le tipiche ciambelle fritte calde e ricoperte di zucchero. Niente fronzoli, molta sostanza e quella spensierata atmosfera paesana che fa dimenticare per qualche ora il caos quotidiano.

Se avete fatto un salto a Campo a prendervi un bel piatto di schiaffoni o se vi siete finiti i frati fritti fino all’ultimo granello di zucchero, raccontateci come è andata nei commenti e lasciate una valutazione alla sagra esprimendo il vostro parere con le immancabili stelline!