Sagra della Tagliata

Nel cuore dei Colli Euganei, a soli quindici minuti da Padova, c’è un borgo che durante la quarta settimana del mese di agosto decide di fare le cose maledettamente sul serio quando si parla di griglia. A Fossona di Cervarese Santa Croce va in scena la celeberrima Sagra della Tagliata, una di quelle feste nate per unire la comunità e attirare chiunque abbia voglia di carne seria, porzioni abbondanti e quella sana atmosfera da festa di paese dove si mangia fino a scoppiare.

Organizzata dalla parrocchia del paese, questa festa è un trionfo di carne cacio e pepe dove i protagonisti indiscussi sono due: la tagliata di manzo e la saporitissima tagliata di cavallo, servite rigorosamente con la classica polenta d’ordinanza. Ma guai a pensare che finisca qui. Dalle cucine dello stand gastronomico (aperto ogni sera anche per l’asporto) escono fiumi di bigoli e gnocchi conditi al ragù d’anatra, amatriciana o pomodoro, oltre all’immancabile piatto sagra carico di costine, salsicce, pancetta e pollo ai ferri. Per i nostalgici della tradizione contadina piovono pure piatti di trippa con pane e l’intramontabile baccalà.

Tra i tavoli ci si assiepa volentieri in compagnia: si fa la fila ordinata (o si fa i furbi alla cassa), si ordina il rosso sfuso in caraffa o uno spritz da combattimento, mentre nell’area giovani la musica spinge fino a tarda notte. Non mancano la pesca di beneficenza per tentare la fortuna e l’immancabile luna park con i calci in culo per i più piccoli. Si parcheggia nei campi dedicati e ci si tuffa nella festa.

Se vi siete unti i baffi con la tagliata di cavallo o avete provato il ragù d’anatra dei bigoli, lasciateci un commento con il vostro verdetto e valutate la sagra con le stelline!