Se pensate che i tortelli verdi siano una prerogativa esclusiva di Bologna, i volontari ferraresi sono pronti a smentirvi a colpi di sfoglia e mattarello. La Sagra dàl Balanzón di San Giacomo dimostra come la frazione di Casaglia, Ferrara riesca a declinare la tradizione emiliana della pasta ripiena con una personalità decisamente locale, accogliendo i buongustai nella tipica cornice comunitaria della Sala Parrocchiale di Via Giovanni Ranuzzi 101.
L’evento si concentra tipicamente durante le centrali settimane di luglio, animando i fine settimana estivi con il richiamo irresistibile dei grandi classici della cucina d’oltre-Po. Il protagonista indiscusso è il Balanzón, un tortello verde che prende idealmente il nome dalla celebre maschera dottorale bolognese, ma che qui trova una devota cittadinanza culinaria. A gestire i fornelli e l’accoglienza è la Pro Loco Casaglia, coadiuvata dalle realtà parrocchiali, in un’atmosfera dove la rigidità dei ristoranti formali viene bandita a favore di tavolate autentiche e profumi di ragù che invadono le frazioni.
Oltre ai famosi balanzoni, la cucina propone una carrellata di piatti che uniscono la provincia estense alla tradizione bolognese, con una proposta di primi e secondi tipici cotti alla griglia. Se avete avuto modo di testare la consistenza della sfoglia o la sapidità del loro ragù, fateci sapere se i balanzoni di Casaglia reggono il confronto con i cugini felsinei lasciando una valutazione della sagra!
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