Situato nella pianura ferrarese, a pochi chilometri dal corso del fiume Po, Vigarano Pieve è un centro la cui storia affonda le radici nel Medioevo, legata indissolubilmente alle opere di bonifica del territorio e alla pieve romanica che dà il nome alla località. Se si sfogliano i ricettari storici della provincia, si scopre che il cappelletto ferrarese non è una semplice pasta ripiena, ma un vero e proprio monumento culturale.
Fin dai tempi della corte degli Estensi, questa prelibatezza domina le tavole delle grandi occasioni, differenziandosi dai “cugini” emiliani per la forma e per un ripieno sapientemente speziato. Per celebrare questo simbolo d’identità, il comitato locale organizza la Festa del Cappelletto, l’unica kermesse interamente dedicata alla versione ferrarese della specialità, ospitata in una struttura moderna in via Mantova 120 che abbatte ogni barriera architettonica e acustica, garantendo un ambiente climatizzato e confortevole.
Il menù è un trionfo della cucina di terra ferrarese, guidato dal lavoro instancabile delle massaie del comitato che chiudono ogni singolo cappelletto rigorosamente a mano. Tra i piatti forti spiccano i classici cappelletti in brodo di cappone, un dogma per i puristi della tradizione in qualsiasi stagione, e il celebre “Tris”, un piatto che offre tre generosi assaggi conditi al tartufo, alla panna e al ricco ragù locale. Prima di passare ai primi, l’apertura ideale è affidata ai pinzin, le tipiche focaccine fritte ferraresi, calde e fragranti.
Per i secondi la cucina punta sulla carne alla brace cotta al momento, mentre la chiusura è un omaggio alla pasticceria di casa: la celebre torta tenerina al cioccolato, la zuppa inglese e la tradizionale torta di tagliatelle. Il tutto viene gestito con una filosofia rigidamente eco-friendly: la sagra è infatti “plastic free” dal 2019, utilizzando stoviglie al 100% compostabili in cellulosa o amido di mais e prodotti a filiera corta.
La manifestazione si svolge presso lo stand gastronomico climatizzato e insonorizzato di Via Mantova 120 a Vigarano Pieve (FE). L’evento è privo di barriere architettoniche, è accessibile in qualsiasi condizione meteo e accoglie gli animali di piccola taglia. Nella tensostruttura adiacente è attivo un bar fornitissimo.
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