Sagra de lu Stennmass

Quando l’estate abruzzese comincia a farsi sentire sul serio, c’è un borgo collinare dove il mattarello non è solo un utensile da cucina, ma un’arma di resistenza gastronomica. A Cologna Paese, frazione storica di Roseto degli Abruzzi, l’appuntamento imperdibile della quarta settimana di luglio si consuma all’ombra del centro storico con la Sagra de lu Stennmass.

Qui non troverete schiume, impiattamenti minimalisti o porzioni microscopiche pensate per i social. Lo “stennmass” – il leggendario mattarello in dialetto teramano – è il re indiscusso delle cucine e si celebra la vera pasta stesa a mano con olio di gomito e braccia forti, proprio come insegna la migliore tradizione locale. Le massaie del borgo si mettono all’opera per tirare la sfoglia che diventerà la base di piatti leggendari, capaci di rimettere in sesto anche il visitatore più provato dalla calura della costa.

L’atmosfera è quella autentica e calorosa delle sagre vecchio stile. Si mangia all’aperto, tra i vicoli di un paese che profuma di sugo e legna, con la musica dal vivo che fa da colonna sonora e i bicchieri di Montepulciano che si riempiono a ritmo continuo. C’è pure un occhio di riguardo per le tradizioni più genuine, con un’area dedicata ai giochi di una volta che tiene i bambini lontani dagli schermi e li catapulta in un mondo di corse e risate semplici, addolcite da un bel bastoncino di zucchero filato.

Se avete avuto il privilegio di testare la consistenza di questa sfoglia artigianale fatta a regola d’arte o se volete dire la vostra sulla cottura della mitica chitarra con le pallottine, lasciate un commento ed esprimete la vostra valutazione!