Chi lo ha detto che per mangiare del buon pesce bisogna per forza farsi spennare in qualche stabilimento balneare della costa toscana? A Isola, frazione rurale del comune di San Miniato in provincia di Pisa, sanno bene come rimediare. Durante la penultima settimana di luglio, il richiamo del mare arriva dritto nell’entroterra grazie alla Sagra del Baccalà e Pesce Fritto, un appuntamento che mette da parte le pose da spiaggia per puntare tutto sulla sostanza di un buon fritto bollente e sulla veracità della vita di paese.
La cornice è quella sacra e intramontabile del Circolo ARCI Isola, precisamente in Piazza F. Turati. Qui non troverete tovaglie di lino o camerieri in livrea, ma la classica atmosfera da casa del popolo dove i tavoli si condividono e il vino si ordina rigorosamente sfuso. Il protagonista assoluto della cucina è il baccalà, servito in svariate versioni tradizionali, affiancato da croccanti porzioni di pesce fritto cucinato a regola d’arte dalle brigate dei volontari del circolo. È una di quelle feste vecchio stile che rispettano in pieno lo spirito del manifesto: pavimento solido, zero fronzoli digitali, tanto sapore e le immancabili birre fresche a fare da legante tra una chiacchiera e l’altra.
Le tre serate sono pensate per far star bene tutti, con un occhio di riguardo anche per i più piccoli che possono contare su un menu alternativo tutto per loro, evitando i capricci davanti alle lische. Il contorno è quello tipico delle nostre zone, dove la musica dal vivo suonata sul palchetto accompagna il tintinnio dei bicchieri e le risate dei vicini di tavolo. Se fate un salto in piazza a testare le loro varianti di baccalà o volete dirci se il fritto era croccante al punto giusto, fatecelo sapere lasciando una valutazione della sagra!
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