Mentre i palati più delicati storcono il naso davanti a tutto ciò che non viene servito tiepido e ricoperto di riduzioni agrodolci, la pianura mantovana risponde riaccendendo i fuochi attorno alle proprie tradizioni più veraci. A cavallo tra la fine di luglio e l’inizio di agosto, la comunità si raduna a Barbassolo, Roncoferraro, Mantova per celebrare la Festa dal Saltarel. Una celebrazione rurale che mette al centro il celebre gamberello d’acqua dolce, pilastro della gastronomia dei canali e delle risaie che solcano questa porzione di territorio lombardo.
L’evento è curato dalle storiche brigate di cucina del Comitato Manifestazioni Barbassolo, che mantengono intatta la ricetta del celebre risotto e delle storiche frittate, elevati a marchi di tutela locale. Lo stand gastronomico della frazione, situato precisamente in Via Verdi n°36/1, diventa un porto sicuro per gli amanti dei sapori forti della tradizione contadina d’altri tempi. Accanto ai piccoli crostacei fritti o affogati nei chicchi di riso, il menù non risparmia piatti di spessore come il cotechino con lingua o la classica bistecca di cavallo, il tutto supportato da una spina sempre attiva al chiosco bar per rinfrescare le calde serate estive.
La piazza della festa si trasforma ogni sera in un palcoscenico per gli amanti del movimento, alternando concerti tributo alle grandi icone della musica italiana, ritmi afrosound guidati da DJ storici, serate revival dedicate ai nostalgici degli anni ottanta e balli latini. Se vi capita di assaggiare la loro frittata coi saltarei o se avete qualcosa da ridire sulla cottura del riso alla pilota, lasciate una valutazione della sagra!
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