Festa delle palle fritte

Si chiamerebbe “Festa dell’incontro”, ma le palle fritte sono molto più attraenti e pragmatiche.

Situata nel territorio comunale di Bientina, in provincia di Pisa, Quattro Strade è una dinamica frazione che si sviluppa in una zona storicamente strategica per i collegamenti tra la piana di Lucca e la Valdera. Questo lembo di terra toscana, lambito un tempo dalle antiche sponde del padule di Bientina (poi bonificato), ha sviluppato nel corso del Novecento una forte vocazione rurale e artigianale, mantenendo un legame strettissimo con la vita di comunità e il circolo sociale.

È proprio questo spirito di aggregazione a dare vita alla Festa dell’Incontro, che da ventiquattro anni a questa parte si è arricchita della fiera e popolarissima Festa delle Palle Fritte. L’Associazione Quattro Strade rimette in moto il suo spumeggiante staff per un doppio fine settimana all’insegna dell’allegria paesana e della riscoperta delle ricette locali.

Il menù della festa ruota tutto intorno a piatti ricchi e genuini, ma i riflettori sono puntati sulle storiche e attesissime protagoniste: le palle fritte. Dietro questo nome goliardico e tipicamente toscano si nascondono deliziose frittelle di pasta di pane, fritte nell’olio bollente fino a diventare dorate e gonfie, pronte per essere gustate calde nella loro versione salata (magari accompagnate da salumi locali) o passate nello zucchero per la gioia dei più golosi.

Oltre a queste icone della festa, la cucina propone una carrellata di prelibatezze tipiche della zona. Per completare la formula, ogni sera lo spazio della festa si trasforma in una pista da ballo all’aperto, alternando il fascino classico del liscio con le grandi orchestre alle calde atmosfere dei balli caraibici, fino ai dj set pensati per i più giovani.

La manifestazione è organizzata dall’Associazione Quattro Strade e si svolge nell’omonima frazione del comune di Bientina (PI).