Sagra della Frittella Ornanese

Il piccolo nucleo di Ornano Grande, frazione del comune di Colledara in provincia di Teramo, si prepara a trasformarsi nel centro nevralgico della golosità abruzzese. Durante la terza settimana di luglio, questo angolo di entroterra ai piedi del Gran Sasso scommette tutto su una tradizione apparentemente semplice ma micidiale per la dieta: la frittella. La Sagra della Frittella Ornanese non è la solita esibizione di street food preconfezionato, ma una celebrazione della cucina d’area interna, dove l’impasto viene lavorato secondo criteri che i locali difendono con un certo orgoglio. Colledara e le sue frazioni conservano la memoria delle antiche preparazioni rurali della Valle del Vomano, una terra di mezzo tra la montagna e il mare dove la frittella dorata e fragrante, rigorosamente fritta in olio bollente, rappresentava il pasto sostanzioso delle giornate di festa e della mietitura. Se pensate di cavarvela con una versione “light”, siete decisamente fuori strada: qui la frittella diventa un involucro per i pesi massimi della gastronomia locale, a partire dalla celebre porchetta di Colledara, un’istituzione culinaria che vanta una tradizione plurisecolare fatta di cotture lente nei forni a mattoni e una speziatura a base di aglio e rosmarino che non ammette repliche. Ad affiancare i carboidrati dorati non mancheranno i classici fumi delle canaline accese per gli arrosticini, in un’atmosfera da vera festa di paese che mette al bando la forma e punta tutto sulla sostanza culinaria e la convivialità verace.