Se c’è una cosa che mette d’accordo tutti nel Ponente ligure, è che quando si tratta di carboidrati non si scherza affatto. A Ville San Pietro, incantevole frazione collinare di Borgomaro abbarbicata nell’entroterra imperiese, la prima settimana di agosto si celebra una vera e propria istituzione culinaria con la Sagra degli Spaghetti alla Berettüna.
Qui siamo ben lontani dalle pose da gourmet milanesi o dalle rivisitazioni fighette. La vera protagonista è la berettüna, un condimento tipico e gelosamente custodito che avvolge gli spaghetti in un abbraccio di sapori rustici, sinceri e senza fronzoli. Il borgo, animato dallo spirito verace della Pro Loco A.V.I., si trasforma per l’occasione in una gigantesca tavolata all’aperto, dove il profumo del sugo si mescola alla frescura che scende dai boschi della valle del Maro.
Ma una vera festa di paese ligure non sarebbe completa senza la pista da ballo. E qui fanno le cose in grande: ben duecento metri quadrati di pista nuova di zecca per scatenarsi e smaltire la memorabile spaghettata. Niente ritmi campati in aria o playlist impersonali da algoritmo, alla vecchia maniera si scende in pista guidati dalle orchestre dal vivo che fanno risuonare la valle.
Se avete avuto il piacere di provare questa misteriosa e squisita ricetta della berettüna o se volete svelarci se siete riusciti a completare un valzer intero sulla nuova pista senza pestare i piedi a nessuno, lasciate una vostra valutazione e raccontateci com’è andata!
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