Mentre la riviera ligure si popola di turisti a caccia dell’ennesimo spaghetto allo scoglio standardizzato, l’entroterra risponde a colpi di olio bollente, sviscerando quel pragmatismo culinario che bada poco alla linea e molto alla sostanza. Durante la quinta settimana di luglio e l’inizio di agosto, il borgo di Villa Guardia, frazione abbarbicata nel comune di Pontedassio in provincia di Imperia, decide di mettere da parte la proverbiale riservatezza per accendere i bruciatori in Piazza della Madonna. Prende così vita Te Lo Friggo, una manifestazione che fin dal nome promette esattamente ciò che mantiene, senza fronzoli o giri di parole.
I simpatici amici della Pro Loco locale scelgono come manifesto un polpo psichedelico dalle tinte accese che sembra uscito da un fumetto underground. Chiaramente, l’allusione tentacolare non si riferisce alla vostra oloturia giù in basso, ma rimanda direttamente al re della festa: il fritto misto di mare, che qui viene gettato nei grandi calderoni per riemergere dorato, croccante e rigorosamente fumante. Ma siccome in Liguria si sa che la terra e il mare convivono nello stesso piatto, le cucine decidono di raddoppiare il carico calorico affiancando ai cartocci marittimi una robusta e succulenta porchetta con patatine, pensata per chi non concepisce una serata all’aperto senza un degno tributo alla norcineria.
L’atmosfera abbandona i canoni della classica sagra parrocchiale per assumere i tratti di un vero e proprio party a cielo aperto, dove la spensieratezza estiva viene annaffiata da drink generosi e scandita dai ritmi serrati dei DJ set che si alternano alla console, trasformando la storica piazza del paese in una pista da ballo improvvisata.
Se vi capita di passare da queste parti e riuscite a testare la croccantezza del fritto o il livello di speziatura della porchetta, fateci sapere se l’olio era all’altezza delle aspettative lasciando una valutazione della sagra!
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