Se cercate un motivo per giustificare un viaggio in Puglia durante la seconda settimana di luglio, vi conviene puntare dritti su Martignano. Qui, tra le pietre assolate della Grecìa Salentina, si celebra la Sagra dell’Insalata Grika e della Salsiccia, un evento che non ha bisogno di troppi fronzoli per convincervi. L’appuntamento è in Largo Calvario, uno spazio che per tre sere smette di essere un semplice incrocio per trasformarsi in una tavola imbandita a cielo aperto.
Non aspettatevi piatti gourmet da rivista patinata: qui si punta sulla sostanza, quella vera, legata alla terra e alla fatica dei campi. La protagonista assoluta è l’Insalata Grika, che vanta lo status di Prodotto Agroalimentare Tradizionale. È un’insalata che sa di orto appena colto, preparata con pomodori, meloncelle, peperoni, cipolla bianca, peperoncino, rucola selvatica, olive nere, capperi e l’immancabile primo sale che bilancia sapidità e freschezza. Ovviamente, ad accompagnare il tutto, c’è la Salsiccia alla brace, perché a queste latitudini la brace non è un optional, ma un pilastro della cultura locale.
L’evento è gestito dalla Pro Loco “Antonio Martano” con una cordata di collaboratori locali che conoscono bene il valore della convivialità. Oltre a mangiare, avrete l’occasione di curiosare tra gli spazi del Parco Turistico Culturale Palmieri, che per l’occasione apre le porte del suo frantoio semi-ipogeo e della biblioteca. È una festa dove il cibo è solo il punto di partenza per una serata in cui la musica popolare finisce inevitabilmente per trascinare tutti in pista. Se avete capito come funziona questa tradizione e vi siete fatti un’idea dell’Insalata Grika, commentate la vostra esperienza nelle recensioni o lasciate una segnalazione se avete consigli su come migliorare la prossima edizione!
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