Se c’è una certezza nella vita, oltre alle tasse, è che l’entroterra ligure sa come far valere i propri carboidrati. La Sagra del Pansoto a Mele si inserisce di diritto in quella nobile tradizione gastronomica in cui la pasta fresca non è un semplice pasto, ma una dichiarazione d’intenti. Il comune dell’entroterra genovese, storicamente noto come antico centro di produzione cartaria grazie alle acque del torrente Leira, si trasforma nella capitale del raviolo panciuto, il cui ripieno di “preboggion” – il leggendario mix di erbe spontanee – sfida da secoli i palati più esigenti. Dimenticate le porzioni microscopiche: qui si punta dritto alla pancia della tradizione.
L’evento trova la sua collocazione in Piazza dell’Oratorio, punto di ritrovo storico per la comunità. L’intera macchina organizzativa è guidata dalla Pubblica Assistenza Croce Verde Mele, che coniuga un raduno culinario con una missione di solidarietà. Tra i tavoli, oltre all’immancabile salsa di noci, si respira quell’atmosfera autentica e un po’ spartana tipica delle vere feste di paese, dove il dialetto si mescola ai profumi dei grandi classici locali come le crepes dolci.
C’è spazio anche per il sociale grazie al coinvolgimento di realtà come Il Trenino di Elia, che si occupa di animare lo spazio per i più piccoli. Una manifestazione senza troppi fronzoli istituzionali, dove si va per il gusto della buona compagnia, dei ritmi popolari e, soprattutto, di un piatto che non tradisce mai.
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