Se a inizio luglio avete voglia di fuggire dal caos delle spiagge salernitane, la Sagra delle Pennette all’Ogliarese è il perfetto rifugio collinare dove nascondersi. Ad Ogliara, a pochissimi chilometri da Salerno, si consuma questo rito che celebra la semplicità contadina, incentrato su un piatto che è un piccolo miracolo stagionale. Il segreto sta tutto nei cosiddetti sciurilli, i fiori di zucca che vengono raccolti a chilometro zero nel picco della loro freschezza estiva e buttati in padella insieme a zucchine, guanciale croccante e una generosa spolverata di grana.
La faccenda è nata negli anni ’80 come una modesta scusa per far fare due chiacchiere agli abitanti del borgo intorno a un fusillo al tegamino, per poi evolversi in questo appuntamento estivo che attira i finti puristi del cibo slow. La nota di merito qui va al servizio: le pennette vi vengono rifilate in un tegamino di terracotta riutilizzabile che potete portarvi a casa. Una scelta ecologica che vi eviterà i soliti piatti di plastica volanti e vi lascerà un souvenir da stipare in credenza.
Se la pasta non vi basta, la Pro Loco Ogliara mette in campo un arsenale di melanzane spaccate, formaggi cilentani, sciurilli fritti in pastella e le immancabili zeppole di Ogliara, fritte secondo una ricetta segreta che i locali custodiscono gelosamente (o più probabilmente non vogliono rivelare per non ammettere che vanno a occhio). C’è persino uno stand attrezzato per i celiaci, così nessuno può usare le intolleranze come scusa per restare a casa.
Già che siete lì, cercate di non spendere l’intera serata a riempirvi la pancia. Il borgo ha una sua dignità storica, con la Chiesa di Santa Maria e San Nicola che se ne sta lì dal lontano 1003 e il Museo Città Creativa ricavato in vecchi magazzini. Se poi volete smaltire il guanciale, la salita verso il Santuario Madonna del Monte Stella vi ricorderà cosa significa avere il fiatone.
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